Salade de poulet au quinoa

Salade de poulet au quinoa

 

Ingrédients :

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•          1 poitrine de poulet

•          2/3 tasse de quinoa cuit

•          2 tasses d'épinards

•          2 tomates moyennes

•          1/2 concombre

•          1 avocat

•          2 échalotes

•          1 gousse d'ail émincée

•          Le jus de 1/2 citron

•          2 c. l'huile d'olive

•          Le sel de mer

Réalisation

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1.         Rincer et cuire le quinoa 15    minutes.

2.         Coupez le poulet en morceaux et poêler avec l'ail haché jusqu'à cuisson complète (environ 5 minutes).

3.         Maintenant, hacher les légumes, mélanger le tout dans un bol et servir.

Ragoût de canard aux Gombos

Ragoût de canard aux Gombos

 

Ingrédients :

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•          2 cuisses de canards hachés (sans   la peau)

•          160 g gombo frais ou congelés (Coupés et équeutés)

•          250 g haricot verts frais ou congelés (Coupés et équeutés)

•          1 gros oignon

•          3 tomates, hachées (sans la peau)

•          4-6 gousses d'ail frais

•          2 piments

•          1 tasse d'eau

•          1/2 cc poivre de Cayenne

•          1 cc cumin

•          1/4 cc poivre noir

•          1 cc sel

Réalisation

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1.         Mixer l'oignon, l'ail et le piment dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

2.         Faites cuire la viande hachée dans une grande casserole pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3.         Ajouter la pâte et cuire encore 2-3 minutes.

4.         Maintenant, ajoutez les tomates, l'eau, les épices et assaisonnement et amenez à ébullition. Réduire le feu, ajouter les gombos et les haricots verts et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Cake aux lentilles vertes

Cake aux lentilles vertes

 

 

Ingrédients :

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·         1 petit bol d’épinards (congelés) cuits à la vapeur, passés ensuite au blender    avec 1 gousse d’ail,

·         1 oignon rouge,

·         ½ cuillerée à café d’anis moulue,

·         4 feuilles de menthe,

·         un peu de gingembre et de noix de muscade,

·         du sel et du poivre

·         1 petit bol de lentilles vertes, déjà cuites

·         2 cuillerées à soupe de sarrasin fraîchement moulu (on peut prendre de la farine déjà prête)

·         1 bonne cuillerée à soupe de chapelure sans gluten

·         2 bonnes cuillerées à soupe de noix passées grossièrement au blender

·         2 œufs

·         1 yaourt 24h au lait de chèvre

·         2 bonnes cuillerées à soupe d’huile d’olive

Réalisation

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Mélanger le tout dans un plat puis mettez l'ensemble dans un moule à cake en silicone, 35 minutes dans un four à 180-200 degrés.

J'ai servie ce cake avec une sauce au concombre (1 concombre + feuilles de menthe, sel poivre + Kefir de lait ...le tout passé au blender).

Poulet et épinards au lait de coco

Poulet et épinards au lait de coco

 

Ingrédients :

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•         1 grosse poitrine de poulet

•          3 tasses de jeunes épinards

•          1 gros oignon, haché

•          Lait de coco 1/2 tasse

•          3 cc d'huile de noix de coco

•          1 Poignée d'amandes

•          Sel et poivre au goût

Réalisation

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1.         Hacher les amandes dans un robot culinaire, puis les faire dorer dans une poêle avec de l'huile de noix de coco. Mettez de côté.

2.         Ajouter le lait de coco et épinards dans une casserole, puis couvrir à feu doux et laisser mijoter.

3.         Maintenant, faire revenir les oignons dans une poêle pendant 2 minutes. Couper le poulet en carrés, ajoutez-le à la poêle et laisser jusqu'à cuisson complète.

4.         Prenez le poulet et les oignons et les ajouter dans la casserole avec le lait de coco et les épinards. Remuer et couvrir pendant 2 minutes de plus.

5.         Garnir d'amandes grillées, sel et poivre.

Photos_Mai 2013

Oeuf bénédictine à la florentine

Crevettes / Choux rouges

Ragoût de lentilles aux aubergines / graines germés

Biscuit aux noix

Guacamole / Sauce Salsa / salade et pain des fleurs

Pain de dinde / Quinoa garnie d'une sauce salsa

Jus vert / Guacamole / pain des fleurs

Concombre / poulet / fèves et choucroute crue

Salade compose (poivrons / tomates / salade)

 

Salade (avocat / tomate cerise / laitue)

Crevettes 

sautées 

à 

 la

 Thaï

salade / Agneau épinard

Croquettes aux lentilles / graines germés / mâches _ sauce aux poivrons

Soupe de concombre / galette de sarrasin / beurre d'amande / thé vert / œuf)

Épinards / galette sarrasin / shiitaké

Informations

Ça fait maintenant quelques semaines que j'ai "déserté" le blog et que c'est t'il passé ?

J'ai continué mes recherches sur la candidose et tenté d'établir un nouveau programme alimentaire (autres que celui proposé par Cécile Ellert dans son livre visant à restaurer la flore intestinale infectées de candida Albicans).

A cette occasion, j'ai pu constater à quel point j'étais fatiguée en fin de parcours et j'ai délaissé un peu ma cuisine tout en continuant à manger très sainement avec des menus anti candida. Aujourd’hui, je ne ressens plus les désagréments lié à la candidose et j'ai déjà repérer plusieurs recettes a tester différents site.

Ma motivation est toujours là d'autant plus que j'ai le sentiment d'avoir réussis quelque chose : gérer ma dépendance au sucre sans que ça n'ai de conséquences désagréable sur mes humeurs...

Je propose pour les jours qui suivent, puisque je suis encore dans une phase de recherches et d'observation, de vous mettre régulièrement des photos de plats que je réalise et si vous voulez la recette contacter moi ==> (serenitude2000-jade75fr@yahoo.fr).

Je vais aussi faire une rubrique recette ou je mettrai des photos et des recettes testés.

Lundi 21 mai 2013

Petit déjeuner :

(galette de sarrasin avec beurre d'amandes, œuf à al coque, soupe de concombre, thé vert)

soupe japonaise (bouillon de légumes maison, shiitake, épinards)

Déjeuner :
salade (choux rouge, tomates, sauce poivrons, quinoas) + (filets de soles au gomasio et basilic rouge)

Bilan de la deuxième semaine

Je suis assez satisfaite du programme prévue par Cécile Ellert. Globalement j'ai sentie que le régime est équilibrée, je n'ai eu aucune sensation de "faim".
Le plus compliqué étant l’organisation et la disponibilité pour cuisiner tous les plats à temps !
C'est plutôt un détail car j'ai perdu mon côté compulsif pour le sucre......même si quelqu'un mange un gros gâteau au chocolat devant moi (et mes enfants ne se sont pas privés ) !

Je vais maintenant composer mes menus et là je vous donnerai un maximum de recettes.

Après observation, en ce moment j'ai besoin de consommer un maximum de légumes "verts" donc en jus c'est plus pratique. Pour le moment je me contente de ma centrifugeuse mais d'ici quelques mois je vais opter pour un extracteur de jus verticale.

Je limite la viande....de toute façon hormis de l'agneau de temps en temps, le reste a tendance à me dégoûter un peu...

Le plus compliquée pour le moment pour moi c'est d'établir des menus équilibrés avec comme contrainte : avoir un bilan basique en fin de journée (équilibre acido-basique), ne pas consommer trop d'oxalate et éviter le gluten et le sucre.

Jour 14

Petit-déjeuner :
(jus vert, yaourt de chèvre 24 h maison, graines toastées)

Déjeuner :
(Croquette aux lentilles, graines germées (épeautre) accompagnée, d'une sauce aux poivrons)

salades composée

Jour 13

Petit déjeuner :

(houmous, salsa et pains de fleurs, thé vert, jus de Noni)

Je recevais de la famille donc pas de photos et le midi je me suis adaptée :

Déjeuner :

(Côtes d'agneau grillées, épinards revenus à la poêle, salade composée)

Goûter :

Des gaufres au coco !

Très appréciés par les petits et les grands

Dîner :

Flan de courgettes

Tisanes et pains des fleurs !

Jour 12

C'est le jour où je vais à l'hôpital donc je suis contente d'avoir préparé mon repas la veille et de retour à la maison c'était ..repos !


Petit-déjeuner :
salade composée

Crevette sautée à la Thaï avec du riz, noix de coco fraîches...

Jour 11

Petit déjeuner :

salade composée + tisane

Je n'ai pas très faim ni trop le temps et ça passe très bien sans compter le jus de légumes que je ne mentionne pas mais que je prends tous les jours en plusieurs fois dans la journée....

Le dîner:

(Crevette sautée à la Thaï avec du riz, noix de coco fraîche)

Je prépare le plat pour le vendredi midi et me réchauffe un plat (le pain de viande)

J'aime cuisiner mais c'est vraiment un investissement en temps le déjeuner du lendemain prêt j'en profite pour faire des préparatifs : clarifier mon beurre, faire une bouillon de légumes, préparation d'une autre tournée de yaourts, faire du lait d'amande...

Jour 10

Le petit-déjeuner :

(pain des fleurs, guacamole, jus vert et thé vert)

Ça fait un peu vert......mais il faut au moins ça pour avoir un maximum de chlorophylle, le candida n’aime pas trop la lumière c'est donc idéal pour limiter la prolifération).

Avec tout ce vert la cousine m'appelle : "Green" et j'aime assez pour tout dire !

Le déjeuner :
(Concombre râpé, poisson frit, choux lacto fermenté et fèves)

Là bizarrement alors que j'improvise et sort du menu pré-établi (livre que j'ai acheté en ligne ici http://www.clubequilibrenaturel.com/les-livres-qui-font-du-bien/) et bien juste après le repas, je ressens un grosse fatigue......je suis obligée d'aller m'allonger durant quelques heures ! 
A quoi est-ce due, je ne peux le dire précisément mais il me semble qu'il est utile que j'alimente mon corps suffisamment en consommant régulièrement du jus de légumes frais en général ça m'évite des coup de pompes et ça maintien mon PH au dessus de 6 (au dessus de 6 le candida a du mal à bien vivre...). Je pense que le menus aurait été plus équilibrée avec du riz brun ou du quinoa par ex...

Le dîner :
Chili con carne et riz brun

 Mon aversion pour la viande est passé mais bon j'aime moyen tout de même.....je pense que le bœuf ce n'est pas ma tasse de thé en ce moment...

Jour 9

Il fait froid, le temps est nuageux....c'est décidé...je en sors pas et je cuisine !

Le petit déjeuner : (galette de sarrasin de la veille, crème de noisettes et tisane)

Normalement, il était prévu que je prépare des boulettes indiennes.....mais ce matin de la viande, c'est juste pas possible pour moi !

Le déjeuner : Quinoa aux poivrons et salade composée 

 Mons avis : c'est très frais et très agréable a manger ...

Le diner : 

L'entrée
Guacamole et sauce salsa (accompagné de pains des fleurs)

 le plat 
Quinoa, sauce salsa et pain de viande (congelé la semaine dernière)

 Normalement, ce qui était prévu c'est un chili con carne mais par manque de temps, j'ai improvisé...

Dessert 
Cake aux pommes et aux myrtilles

 mes premier fruits depuis plusieurs jours !

Mon avis : la pâte n'a pas levé....je suppose que je l'ai trop battu...mais le gâteau est bon.

Je ne sais pas si c'est lié mais mon PH est remonté dès que j'ai recommencé à consommer du jus de légumes....!

C'est l'heure de sortir mes yaourt 24 heures.....!
(un petit coucou à la vendeuse du magasin Bou....r qui est fort sympathique, si elle me lit je suppose qu'elle se reconnaîtra !). Je lui dit d'ailleurs à jeudi !

 Allez une petite infusion à la menthe et ...dodo !