Salade de poulet au quinoa

Salade de poulet au quinoa

 

Ingrédients :

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•          1 poitrine de poulet

•          2/3 tasse de quinoa cuit

•          2 tasses d'épinards

•          2 tomates moyennes

•          1/2 concombre

•          1 avocat

•          2 échalotes

•          1 gousse d'ail émincée

•          Le jus de 1/2 citron

•          2 c. l'huile d'olive

•          Le sel de mer

Réalisation

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1.         Rincer et cuire le quinoa 15    minutes.

2.         Coupez le poulet en morceaux et poêler avec l'ail haché jusqu'à cuisson complète (environ 5 minutes).

3.         Maintenant, hacher les légumes, mélanger le tout dans un bol et servir.

Ragoût de canard aux Gombos

Ragoût de canard aux Gombos

 

Ingrédients :

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•          2 cuisses de canards hachés (sans   la peau)

•          160 g gombo frais ou congelés (Coupés et équeutés)

•          250 g haricot verts frais ou congelés (Coupés et équeutés)

•          1 gros oignon

•          3 tomates, hachées (sans la peau)

•          4-6 gousses d'ail frais

•          2 piments

•          1 tasse d'eau

•          1/2 cc poivre de Cayenne

•          1 cc cumin

•          1/4 cc poivre noir

•          1 cc sel

Réalisation

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1.         Mixer l'oignon, l'ail et le piment dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

2.         Faites cuire la viande hachée dans une grande casserole pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3.         Ajouter la pâte et cuire encore 2-3 minutes.

4.         Maintenant, ajoutez les tomates, l'eau, les épices et assaisonnement et amenez à ébullition. Réduire le feu, ajouter les gombos et les haricots verts et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Cake aux lentilles vertes

Cake aux lentilles vertes

 

 

Ingrédients :

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·         1 petit bol d’épinards (congelés) cuits à la vapeur, passés ensuite au blender    avec 1 gousse d’ail,

·         1 oignon rouge,

·         ½ cuillerée à café d’anis moulue,

·         4 feuilles de menthe,

·         un peu de gingembre et de noix de muscade,

·         du sel et du poivre

·         1 petit bol de lentilles vertes, déjà cuites

·         2 cuillerées à soupe de sarrasin fraîchement moulu (on peut prendre de la farine déjà prête)

·         1 bonne cuillerée à soupe de chapelure sans gluten

·         2 bonnes cuillerées à soupe de noix passées grossièrement au blender

·         2 œufs

·         1 yaourt 24h au lait de chèvre

·         2 bonnes cuillerées à soupe d’huile d’olive

Réalisation

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Mélanger le tout dans un plat puis mettez l'ensemble dans un moule à cake en silicone, 35 minutes dans un four à 180-200 degrés.

J'ai servie ce cake avec une sauce au concombre (1 concombre + feuilles de menthe, sel poivre + Kefir de lait ...le tout passé au blender).

Poulet et épinards au lait de coco

Poulet et épinards au lait de coco

 

Ingrédients :

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•         1 grosse poitrine de poulet

•          3 tasses de jeunes épinards

•          1 gros oignon, haché

•          Lait de coco 1/2 tasse

•          3 cc d'huile de noix de coco

•          1 Poignée d'amandes

•          Sel et poivre au goût

Réalisation

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1.         Hacher les amandes dans un robot culinaire, puis les faire dorer dans une poêle avec de l'huile de noix de coco. Mettez de côté.

2.         Ajouter le lait de coco et épinards dans une casserole, puis couvrir à feu doux et laisser mijoter.

3.         Maintenant, faire revenir les oignons dans une poêle pendant 2 minutes. Couper le poulet en carrés, ajoutez-le à la poêle et laisser jusqu'à cuisson complète.

4.         Prenez le poulet et les oignons et les ajouter dans la casserole avec le lait de coco et les épinards. Remuer et couvrir pendant 2 minutes de plus.

5.         Garnir d'amandes grillées, sel et poivre.

Photos_Mai 2013

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Crevettes / Choux rouges

Ragoût de lentilles aux aubergines / graines germés

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Guacamole / Sauce Salsa / salade et pain des fleurs

Pain de dinde / Quinoa garnie d'une sauce salsa

Jus vert / Guacamole / pain des fleurs

Concombre / poulet / fèves et choucroute crue

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sautées 

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 Thaï

salade / Agneau épinard

Croquettes aux lentilles / graines germés / mâches _ sauce aux poivrons

Soupe de concombre / galette de sarrasin / beurre d'amande / thé vert / œuf)

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Informations

Ça fait maintenant quelques semaines que j'ai "déserté" le blog et que c'est t'il passé ?

J'ai continué mes recherches sur la candidose et tenté d'établir un nouveau programme alimentaire (autres que celui proposé par Cécile Ellert dans son livre visant à restaurer la flore intestinale infectées de candida Albicans).

A cette occasion, j'ai pu constater à quel point j'étais fatiguée en fin de parcours et j'ai délaissé un peu ma cuisine tout en continuant à manger très sainement avec des menus anti candida. Aujourd’hui, je ne ressens plus les désagréments lié à la candidose et j'ai déjà repérer plusieurs recettes a tester différents site.

Ma motivation est toujours là d'autant plus que j'ai le sentiment d'avoir réussis quelque chose : gérer ma dépendance au sucre sans que ça n'ai de conséquences désagréable sur mes humeurs...

Je propose pour les jours qui suivent, puisque je suis encore dans une phase de recherches et d'observation, de vous mettre régulièrement des photos de plats que je réalise et si vous voulez la recette contacter moi ==> (serenitude2000-jade75fr@yahoo.fr).

Je vais aussi faire une rubrique recette ou je mettrai des photos et des recettes testés.