Bol riche d'hiver (recette qui vous retrouverez ici http://www.mynewroots.org/site/)
Ingrédients :
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- 2/3 tasse de
riz brun
- 1/3 tasse de
lentilles vertes
- ¼ - ½ c. sel
de mer
- 1 tête de
brocoli
- 1 moyenne
patate douce
- (laisser la
peau sur si c'est bio!)
- 2 tasses de
chou rouge râpé
- ½ jus de
citron ou de lime
- filet d'huile
d'olive pressée à froid
Réalisation
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1. Mélanger le riz et les lentilles dans
un bol moyen, couvrir avec de l'eau et lavez-les bien, en frottant les céréales
et les légumineuses ensemble. Égoutter et répéter jusqu'à ce que l'eau soit
claire. Couvrir d'eau et de nouveau laisser tremper toute la nuit / pour jusqu'à
8 heures, si possible. Égoutter et rincer.
2.
Dans une casserole mettez le riz et les lentilles, plus 1 ½ tasses d'eau (si
trempé - ajouter 2 tasses d'eau si non trempé), et le sel de mer. Porter à
ébullition, réduire et laisser mijoter couvert jusqu'à absorption de l'eau
(environ 30-45 minutes selon si vous trempé grain ou pas).
3.
Pendant que le riz et les lentilles cuisent, couper le brocoli en bouquets et
la patate douce en cubes. Une dizaine de minutes avant que les grains ont cuit
(vérifiez le niveau de l'eau avant d'ajouter les légumes - si c'est sec,
ajouter un peu plus de liquide), ajouter la patate douce. Après cinq minutes,
ajouter le brocoli sur le dessus de la patate douce.
4.
Pendant que le riz et les lentilles cuisent, vous pouvez également mélanger
ensemble la sauce (voir
ci-dessous) et
préparer le chou: chou aide d'une mandoline ou d'un couteau pointu. Mélanger
avec un filet de citron ou de lime, un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
Bien mélanger.
5.
Pour assembler le bol, dans l'ordre c'est le riz cuit et les lentilles avec les
légumes cuits à la vapeur, ajouter le chou sur le côté et napper de sauce.
Sauce
aux graines de citrouille à l'ail et au gingembre
Ingrédients:
- graines de
citrouille 1 cup/150g
- 3 gousses
d'ail
- noix de
gingembre frais
- 1 c. sirop
d'érable (perso j’ai utilisé du sirop d'agave)
- 3 c. d'huile
d'olive
- 1 c. vinaigre
de cidre
- 3 c. jus de
citron
- ¾ -1 tasse /
175 à 250 ml d'eau
- ¾ c. grains de
fleur de sel
- ¼ c. poivre
noir concassé
- de poivre de
Cayenne au goût
Itinéraire:
1.
Dans une poêle faire griller les graines de citrouille, en remuant de temps en
temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Retirer du feu et laisser
refroidir.
2.
Dans un robot culinaire, mélanger l'ail émincé et le gingembre. Ajouter les
graines de citrouille refroidis et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit
sableux. Ajouter le reste des ingrédients (commencer avec de l'eau ¾ de tasse)
et mélanger, en raclant sur les côtés périodiquement. Ajouter le reste de l'eau
au besoin. Assaisonner au goût. Conserver dans un récipient en verre hermétique
au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Cette
sauce se conserve pendant cinq jours.
Personnellement
j'ai utilisé cette sauce pour mes salades de la semaines également et c'est
parfait pour un dip épicé !
Photo
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