Bol riche d'hiver

Bol riche d'hiver (recette qui vous retrouverez ici http://www.mynewroots.org/site/)

 

Ingrédients :

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• 2/3 tasse de riz brun
• 1/3 tasse de lentilles vertes
• ¼ - ½ c. sel de mer
• 1 tête de brocoli
• 1 moyenne patate douce
• (laisser la peau sur si c'est bio!)
• 2 tasses de chou rouge râpé
• ½ jus de citron ou de lime
• filet d'huile d'olive pressée à froid

Réalisation

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1. Mélanger le riz et les lentilles dans un bol moyen, couvrir avec de l'eau et lavez-les bien, en frottant les céréales et les légumineuses ensemble. Égoutter et répéter jusqu'à ce que l'eau soit claire. Couvrir d'eau et de nouveau laisser tremper toute la nuit / pour jusqu'à 8 heures, si possible. Égoutter et rincer.

2. Dans une casserole mettez le riz et les lentilles, plus 1 ½ tasses d'eau (si trempé - ajouter 2 tasses d'eau si non trempé), et le sel de mer. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter couvert jusqu'à absorption de l'eau (environ 30-45 minutes selon si vous trempé grain ou pas).

3. Pendant que le riz et les lentilles cuisent, couper le brocoli en bouquets et la patate douce en cubes. Une dizaine de minutes avant que les grains ont cuit (vérifiez le niveau de l'eau avant d'ajouter les légumes - si c'est sec, ajouter un peu plus de liquide), ajouter la patate douce. Après cinq minutes, ajouter le brocoli sur le dessus de la patate douce.

4. Pendant que le riz et les lentilles cuisent, vous pouvez également mélanger ensemble la sauce (voir ci-dessous) et préparer le chou: chou aide d'une mandoline ou d'un couteau pointu. Mélanger avec un filet de citron ou de lime, un filet d'huile d'olive et un peu de sel. Bien mélanger.

5. Pour assembler le bol, dans l'ordre c'est le riz cuit et les lentilles avec les légumes cuits à la vapeur, ajouter le chou sur le côté et napper de sauce.

Sauce aux graines de citrouille à l'ail et au gingembre

Ingrédients:

• graines de citrouille 1 cup/150g
• 3 gousses d'ail
• noix de gingembre frais
• 1 c. sirop d'érable (perso j’ai utilisé du sirop d'agave)
• 3 c. d'huile d'olive
• 1 c. vinaigre de cidre
• 3 c. jus de citron
• ¾ -1 tasse / 175 à 250 ml d'eau
• ¾ c. grains de fleur de sel
• ¼ c. poivre noir concassé
• de poivre de Cayenne au goût

Itinéraire:

1. Dans une poêle faire griller les graines de citrouille, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail émincé et le gingembre. Ajouter les graines de citrouille refroidis et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter le reste des ingrédients (commencer avec de l'eau ¾ de tasse) et mélanger, en raclant sur les côtés périodiquement. Ajouter le reste de l'eau au besoin. Assaisonner au goût. Conserver dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Cette sauce se conserve pendant cinq jours.

Personnellement j'ai utilisé cette sauce pour mes salades de la semaines également et c'est parfait pour un dip épicé !

Photo

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